Cucina sostenibile? Si può (e fa bene a te e all’ambiente)
Ridurre gli sprechi alimentari è uno dei gesti più concreti che puoi fare per l’ambiente. E la buona notizia è che… è anche buonissimo.
In Italia si buttano via ogni anno oltre 67 kg di cibo pro capite. Ma molto di ciò che scartiamo può diventare la base per piatti nutrienti, gustosi e creativi. Basta cambiare prospettiva… e seguire qualche idea furba.
10 ricette creative con scarti e avanzi (quasi) a impatto zero
🥣 1. Vellutata con bucce di carota e gambi di sedano
Usa le parti normalmente scartate per creare un brodo vegetale di base, poi frulla il tutto con patata e cipolla.
🍝 2. Pasta con pesto di foglie di ravanello o carote
Le foglie verdi sono ricche di nutrienti. Frullale con olio, aglio, frutta secca e un pizzico di sale per un pesto originale.
🥔 3. Chips croccanti di bucce di patate o topinambur
Lava bene le bucce, condiscile con olio e spezie e cuocile al forno per ottenere uno snack sano e sorprendente.
🍌 4. Banana bread con banane troppo mature
Non buttare le banane annerite! Sono perfette per un dolce umido, profumato e senza burro.
🍚 5. Frittelle di riso del giorno prima
Avanza del riso? Mescolalo con uova, formaggio grattugiato ed erbe aromatiche: friggile e ottieni mini frittelle gustose.
🧀 6. Polpette di pane raffermo e formaggi misti
Una ricetta della tradizione contadina: basta aggiungere uovo, prezzemolo, pepe e poco latte.
🥬 7. Zuppa di foglie esterne di cavolfiore, verza o lattuga
Perfette per dare corpo a una zuppa semplice, con cipolla e legumi.
🍏 8. Marmellata con bucce e torsoli di mela o pera
Cuoci a lungo le bucce e i torsoli con zucchero e limone: otterrai una confettura densa e profumata.
🍕 9. Pizza “svuota frigo”
Base semplice e qualsiasi verdura, formaggio o affettato in scadenza. Aggiungi fantasia e… zero sprechi.
🍫 10. Brownies con l’acqua dei ceci (aquafaba)
L’acqua di conservazione dei ceci può sostituire le uova: usala per realizzare dolci vegan e senza sprechi.
Come abbinare queste ricette al compostaggio domestico
Ogni scarto che non finisce in padella può comunque tornare utile. Grazie a un compostatore domestico come Reencle, puoi trasformare in pochi giorni:
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Bucce
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Fondi di caffè
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Gusci d’uovo
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Foglie non utilizzate
e molto altro… in fertilizzante naturale per le tue piante.
Piccoli gesti quotidiani, grande impatto
Cucinare con creatività riducendo gli sprechi:
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Ti fa risparmiare
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Riduce i rifiuti organici
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Aiuta l’ambiente
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Stimola una cucina più sana e stagionale
🍽️ Ogni piatto può fare la differenza. Anche il tuo.
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